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膽 固 醇 ， 是 一 種 脂 肪 物 質 ， 大 部 份 在 肝 臟 內 製 造 ， 也 可 以 從 食 物 中 吸 收 。
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膽 固 醇 在 血 液 中 由 脂 蛋 白 運 送 到 身 體 各 部 份 ，脂 蛋 白 有 數 種 ， 其 中 ：
「不 良」 膽 固 醇
＊ 釀 成 血 管 栓 塞 的 罪 魁 禍 首
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「 良 性」 膽 固 醇
＊ 把 多 餘 的 膽 固 醇 帶 回 肝 臟
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要 避 免 體 內 膽 固 醇 過 高，應 注 意 下 列 兩 項︰
避 免 進 食 ：
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豬 腦
魷 魚
內 臟
肥 肉
蛋 黃
牛 油
全 脂 奶
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應 多 進 食 ：
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高 纖 維 食 物 如 ： 生 果 、 蔬 菜 、 豆 類
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適 量 運 動 使 高 密 度 脂 蛋 白 增 高
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