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胆 固 醇 ， 是 一 种 脂 肪 物 质 ， 大 部 份 在 肝 脏 内 制 造 ， 也 可 以 从 食 物 中 吸 收 。
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胆 固 醇 在 血 液 中 由 脂 蛋 白 运 送 到 身 体 各 部 份 ，脂 蛋 白 有 数 种 ， 其 中 ：
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「不 良」 胆 固 醇
＊ 酿 成 血 管 栓 塞 的 罪 魁 祸 首
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「 良 性」 胆 固 醇
＊ 把 多 余 的 胆 固 醇 带 回 肝 脏
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要 避 免 体 内 胆 固 醇 过 高，应 注 意 下 列 两 项︰
避 免 进 食 ：
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猪 脑
鱿 鱼
内 脏
肥 肉
蛋 黄
牛 油
全 脂 奶
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应 多 进 食 ：
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高 纤 维 食 物 如 ： 生 果 、 蔬 菜 、 豆 类
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适 量 运 动 使 高 密 度 脂 蛋 白 增 高
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