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得 獎 菜 譜 及 評 語 - 公 開 組 亞 軍 雞蓉燴雙茄
得 獎 菜 譜 及 評 語 - 公 開 組 亞 軍

雞蓉燴雙茄

材料

(4 人份量)

雞肉醃料

 
茄子  .......... 一個(160 克)
蕃茄  .......... 三個(42 克)
免治雞肉.......... 二百克
鮮草菇或磨菇.. 一百五十克
洋蔥  .......... 二分一個
甘筍  .......... 二分一個
合桃碎 .......... 五十克
茄膏  .......... 一又二分一湯匙
油   .......... 四茶匙
鹽...................... 二分一茶匙
糖...................... 二分一茶匙
粟粉.................. 一茶匙
生抽.................. 一茶匙
胡椒粉.............. 少許
 

做法

     
  1. 磨菇、洋蔥、甘筍洗淨,切幼粒。雞肉調味,備用。
  2. 茄子、蕃茄切片,分別相隔地排放於一深圓碟內。
  3. 用1湯匙油起鑊,爆香洋蔥、甘筍,放入一又二分一湯匙茄膏,略炒,再下磨菇及雞肉,注入二分一杯清水,煮至汁濃。
  4. 把上述做好的材料均勻地淋在雙茄片上,灑上合桃碎,放入微波爐焗二十分鐘即可,以芫茜及蕃茄作裝飾

營養成份

 
熱量:796 千卡
脂肪:52 克
蛋白質:60 克
碳水化合物:37 克
 

營養師貼士

     
  1. 蕃茄含大量維他命 C ,但經過高溫煮熟後,維他命會被破壞。所以吃蕃茄最好是生 吃。
  2. 雞肉的脂肪量比豬、牛都要低,是理想的肉食。但仍然要注意份量,不要過多。
  3. 一般人是可以吃牛和豬肉的,只要選擇瘦的肉及每餐不超過 90 克,便不會過量。