香港防癆心臟及胸病協會

健康心臟飲食

雞蓉燴雙茄

材料	(4 人份量）	雞肉醃料
茄子　　.......... 一個(160 克) 蕃茄　　.......... 三個（42 克）免治雞肉.......... 二百克鮮草菇或磨菇.. 一百五十克洋蔥　　.......... 二分一個甘筍　　.......... 二分一個合桃碎　.......... 五十克茄膏　　.......... 一又二分一湯匙油　　　.......... 四茶匙		鹽...................... 二分一茶匙糖...................... 二分一茶匙粟粉.................. 一茶匙生抽.................. 一茶匙胡椒粉.............. 少許



做法
磨菇、洋蔥、甘筍洗淨，切幼粒。雞肉調味，備用。茄子、蕃茄切片，分別相隔地排放於一深圓碟內。用1湯匙油起鑊，爆香洋蔥、甘筍，放入一又二分一湯匙茄膏，略炒，再下磨菇及雞肉，注入二分一杯清水，煮至汁濃。把上述做好的材料均勻地淋在雙茄片上，灑上合桃碎，放入微波爐焗二十分鐘即可，以芫茜及蕃茄作裝飾
營養成份
熱量：796 千卡脂肪：52 克	蛋白質：60 克碳水化合物：37 克

營養師貼士
蕃茄含大量維他命 C ，但經過高溫煮熟後，維他命會被破壞。所以吃蕃茄最好是生吃。雞肉的脂肪量比豬、牛都要低，是理想的肉食。但仍然要注意份量，不要過多。一般人是可以吃牛和豬肉的，只要選擇瘦的肉及每餐不超過 90 克，便不會過量。