材料

(4 人份量）

调味料

海参（已浸开）... 二条
豆腐　 .................. 两块
菜心　 .................. 一斤
姜末　 .................. 二茶匙
蒜茸　 .................. 二茶匙
干葱茸 .................. 二茶匙
葱粒　 .................. 少许
油　　 .................. 二茶匙

生抽　　　　 ...... 三汤匙
糖　　　　　 ...... 四茶匙
水　　　　　 ...... 半杯
生粉　　　　 ...... 一茶匙
辣椒油及麻油 ...... 少许

做法

1.     用清水冲净豆腐，切成长方形，薄身小件。

2.     排豆腐在碟中央，隔水蒸熟。

3.     菜心用滚水灼熟，伴边。

4.     海参浸透后，出水，洗净切成小薄片。

5.     用二茶匙油，爆香姜末、蒜茸、干葱茸，放入海参片及调味料同煮， 埋献，加葱粒，淋在豆腐及菜心上便成。

营养成份

热量：635 千卡
脂肪：31 克

蛋白质：65 克
碳水化合物：40 克

营养师贴士

1.     豆腐是价廉味美，而含有丰富蛋白质的食物。

2.     海参则是含高蛋白质，丰富碘质及矿物质，但却没有半点脂肪或胆固醇。

3.     再配以菜心，提供了一定的纤维质。

4.     烹调的方法，共使用了二茶匙油，是一个很小的用油量。