香港防癆心臟及胸病協會

健康心臟飲食

材料	(4 人份量）	調味料
海參（已浸開）... 二條豆腐　 .................. 兩塊菜心　 .................. 一斤薑末　 .................. 二茶匙蒜茸　 .................. 二茶匙乾蔥茸 .................. 二茶匙蔥粒　 .................. 少許油　　 .................. 二茶匙		生抽　　　　 ...... 三湯匙糖　　　　　 ...... 四茶匙水　　　　　 ...... 半杯生粉　　　　 ...... 一茶匙辣椒油及麻油 ...... 少許

做法
用清水沖淨豆腐，切成長方形，薄身小件。排豆腐在碟中央，隔水蒸熟。菜心用滾水灼熟，伴邊。海參浸透後，出水，洗淨切成小薄片。用二茶匙油，爆香薑末、蒜茸、乾蔥茸，放入海參片及調味料同煮，埋獻，加蔥粒，淋在豆腐及菜心上便成。
營養成份
熱量：635 千卡脂肪：31 克	蛋白質：65 克碳水化合物：40 克

營養師貼士
豆腐是價廉味美，而含有豐富蛋白質的食物。海參則是含高蛋白質，豐富碘質及礦物質，但卻沒有半點脂肪或膽固醇。再配以菜心，提供了一定的纖維質。烹調的方法，共使用了二茶匙油，是一個很小的用油量。