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得 獎 菜 譜 及 評 語 - 學 生 組 亞 軍 漁港風情批
得 獎 菜 譜 及 評 語 - 學 生 組 亞 軍

漁港風情批

材料

 (4 人份量）

調味料

  
薯仔 .............. 兩隻（大）（240 克）
脫脂奶 .......... 一百毫升
香蕉 .............. 一隻（120 克）（切片）
西芹 .............. 一條（50 克）（切薄片）
蕃茄 .............. 一個（60 克）（切片）
洋蔥 .............. 二分一個（30 克）（切粒）
魚柳 .............. 二百五十克（切片）
新鮮磨菇 ...... 三十克（切片）
蒜蓉 .............. 一茶匙（切粒）
低脂芝士 ...... 一片（30 克）（切粒）
油 .................. 二茶匙		 鹽　　 .......... 少許
胡椒粉 .......... 少許
糖　　 .......... 三分一茶匙
 

做法

      
  1. 將薯仔用鹽水煮熟，取出去皮，壓爛成蓉。
    加鹽和胡椒粉入五十毫升奶內，再將奶注入薯蓉內，拌勻成薯泥。
  2. 將薯泥放入批碟，用匙按平。
  3. 燒熱油鑊，先炒魚柳，然後按次序加入蒜蓉、洋蔥、西芹、磨菇、蕃茄、香蕉炒勻。加入二十克芝士、脫脂奶和鹽、糖、胡椒粉炒至芝士熔。
  4. 將炒好餡料放在薯泥上，放芝士碎在面，放進焗爐焗至芝士及薯泥金黃色。（用微波爐：用烤焗功能烤8-10 分鐘）（用焗爐：用煤氣7 度210 OC 烤焗15 分鐘）

營養成份

    
熱量：715 千卡
脂肪：18 克		 蛋白質：64 克
碳水化合物：71 克
 

營養師貼士

      
  1. 用易潔鑊炒熟魚柳和配菜，可減低用油份量。
  2. 魚肉含豐高蛋白質，而脂肪卻比其他肉類為低。
  3. 脫脂奶不含脂肪，低脂芝士所含脂肪及膽固醇比全脂脂士為低。