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材料
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(4 人份量） |
醃料
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免治豬肉 ........十兩（400 克）
蔥 ........ 一條（切碎）
薑 ........ 兩片（切碎）
油 ........ 一湯匙
紹菜 ........ 半斤（300克）
（切成大片） |
酒 .......... 一湯匙
生抽 .......... 一湯匙半
生粉 .......... 一又三分二湯匙 |
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調味料
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生抽 ..........一湯匙
糖 ..........一茶匙
鹽 ..........一茶匙 |
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做法
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- 碎肉加 薑末、酒、生抽，往一個方向用力攪拌，直至均勻，另用小碗將 二茶匙生粉加二湯匙水調勻，慢慢加入肉中，一面加一面用力往同一方向攪
拌，直至水與肉完全溶合。
- 用一小碗再以一湯匙生粉和三湯匙水調勻備用。
- 用湯匙取一匙肉放入手心作成肉團丸，沾一下生粉水。將所有碎肉作成肉團
- 以一湯匙油炒紹菜至軟，將一半紹菜鋪在鍋底，肉團丸放在菜上面，再以另 一半紹菜覆蓋在肉團丸上，加水蓋過肉團丸，加調味料。加蓋，小火燉一小時。
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營養成份
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熱量：780 千卡
脂肪：40 克 |
蛋白質：80 克
碳水化合物：32 克 |
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營養師貼士
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- 買免治瘦豬肉，瘦豬肉有柳枚、肉眼、肉扒等，這些瘦肉所含的脂肪較少， 一兩肉含有約一茶匙（五克）脂肪。
- 獅子頭一般的作法為油炸肉丸，含有大量油脂，改為清燉，清甜味美，而且脂肪份量減半。
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