材料

醃料

調味料

做法

1. 碎肉加 薑末、酒、生抽，往一個方向用力攪拌，直至均勻，另用小碗將 二茶匙生粉加二湯匙水調勻，慢慢加入肉中，一面加一面用力往同一方向攪 拌，直至水與肉完全溶合。
2. 用一小碗再以一湯匙生粉和三湯匙水調勻備用。
3. 用湯匙取一匙肉放入手心作成肉團丸，沾一下生粉水。將所有碎肉作成肉團
4. 以一湯匙油炒紹菜至軟，將一半紹菜鋪在鍋底，肉團丸放在菜上面，再以另 一半紹菜覆蓋在肉團丸上，加水蓋過肉團丸，加調味料。加蓋，小火燉一小時。

營養成份

營養師貼士

1. 買免治瘦豬肉，瘦豬肉有柳枚、肉眼、肉扒等，這些瘦肉所含的脂肪較少， 一兩肉含有約一茶匙（五克）脂肪。
2. 獅子頭一般的作法為油炸肉丸，含有大量油脂，改為清燉，清甜味美，而且脂肪份量減半。