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營 養 師 提 供 的 菜 譜 - 海 參 豆 腐 材料

營 養 師 提 供 的 菜 譜 - 海 參 豆 腐

材料

(4 人份量)

調味料

 
海參(已浸開)... 二條
豆腐  .................. 兩塊
菜心  .................. 一斤
薑末  .................. 二茶匙
蒜茸  .................. 二茶匙
乾蔥茸 .................. 二茶匙
蔥粒  .................. 少許
油   .................. 二茶匙
生抽     ...... 三湯匙
糖      ...... 四茶匙
水      ...... 半杯
生粉     ...... 一茶匙
辣椒油及麻油 ...... 少許
 

做法

     
  1. 用清水沖淨豆腐,切成長方形,薄身小件。
  2. 排豆腐在碟中央,隔水蒸熟。
  3. 菜心用滾水灼熟,伴邊。
  4. 海參浸透後,出水,洗淨切成小薄片。
  5. 用二茶匙油,爆香薑末、蒜茸、乾蔥茸,放入海參片及調味料同煮, 埋獻,加蔥粒,淋在豆腐及菜心上便成。

營養成份

 
熱量:635 千卡
脂肪:31 克
蛋白質:65 克
碳水化合物:40 克
 

營養師貼士

     
  1. 豆腐是價廉味美,而含有豐富蛋白質的食物。
  2. 海參則是含高蛋白質,豐富碘質及礦物質,但卻沒有半點脂肪或膽固醇。
  3. 再配以菜心,提供了一定的纖維質。
  4. 烹調的方法,共使用了二茶匙油,是一個很小的用油量。