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營 養 師 提 供 的 菜 譜 - 肉 絲 湯 米

營 養 師 提 供 的 菜 譜 - 肉 絲 湯 米


 

材料 (4 人份量) 醃料  
瘦豬肉 ....... 四兩(150 克)(切絲)
雪菜  ....... 二兩(75 克)(切絲)
罐頭筍 ....... 少量(10 克)(切絲)
甘筍  ....... 少量(10 克)(切絲)
椰菜  ....... 半兩(20 克)(切絲)
水   ....... 一千二百毫升
米粉  ....... 五兩(200 克)
薑   ....... 四片
蔥   ....... 四湯匙(切碎)
生抽 ....... 一茶匙半
酒  ....... 半茶匙
生粉 ....... 一茶匙
調味料  
鹽  ....... 四分一茶匙
糖  ....... 四分一茶匙
生抽 ....... 二茶匙半
胡椒 ....... 四分三茶匙
麻油 ....... 半茶匙
 
做法      
  1. 豬肉絲用醃料醃味。
  2. 水煮滾,加肉絲,配菜、薑,煮熟,再加米粉煮滾。
  3. 加調味料及蔥花即成。
營養成份      
熱量:976 千卡
脂肪:12 克
蛋白質:36 克
碳水化合物:176 克
 
營養師貼士      
  1. 以椰菜、筍絲、甘筍作配菜,可提高纖維的攝取, 更可襯出雪菜與肉絲的鮮美滋味。
  2. 雪菜等醃製蔬菜,含有大量鹽份,應限量使用。
  3. 此道菜除了少許麻油增加香味之外,烹調時完全不用油,所以脂肪含量很低。